Tiefkühlprodukte / Tiefkühlkost

Das Tiefkühlen ist im Allgemeinen mit jedem Lebensmittel möglich, solange man sich dabei an einige Regeln hält, damit die Nährstoffe, der Geschmack, das Aroma und die Farbe erhalten bleiben.

In der Regel ist es ratsam das Lebensmittel zu portionieren, damit beispielsweise bei Fleisch, Fisch und Gemüse nur das Aufgetaut wird, was auch verbraucht werden soll. Klein geschnittene Lebensmittel wie auch Wurst, Kräuter, Pilze, trockene Lebensmittel, Gemüse, Obst und Beeren, sollte man flach auslegen. Dies spart Platz im Tiefkühlgerät und die Lebensmittel gefrieren schneller und somit schonender. Größere Lebensmittelstücke wie Steaks, Kuchen, Kleingebäck, Brot oder Teige sollte man mit Backpapier Zwischenlagen einfrieren, damit man die Stücke einfacher einzeln entnehmen kann.

Ratsam ist es auch das Abfülldatum und den Inhalt auf den Gefrierbeutel oder den Gefrierbehälter zu versehen, dies lässt sich ohne Probleme mit einem Kugelschreiber oder Tiefkühletiketten erledigen. Außerdem ist es wichtig, dass im Gefriergefäß möglichst wenig Luft vorhanden ist, da dies die Ursache für Gefrierbrand ist und unschöne Flecken auf dem Lebensmittel hinterlassen kann. Das ist vor allem bei Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel der Fall.

Fertige Speisen sollte man zuerst komplett auskühlen und anschließend im Kühlschrank vorkühlen bevor man diese einfriert. Für Eier und Milchprodukte gelten besondere Umstände, die man beachten sollte.